СКГ «Энзимикс», 150000усл. ед

Нестабильное качество молока — больше не препятствие для безупречного сыра. Представляем СКГ «Энзимикс» — инновационный сычужный ферментный комплекс, созданный для решения «проблемного» молока и обеспечения стабильного, высокого выхода готовой продукции. Это не просто фермент, а сбалансированная триада энзимов, ваш стратегический инструмент для уверенного сыроделия.

Ключевое преимущество: Сбалансированная триада ферментов

«Энзимикс» — это синергия трёх мощных молокосвертывающих ферментов, стандартизованных по строгому соотношению:

• Химозин телячий (до 10%): Обеспечивает чистое, прочное сгустку с отличными сычужными свойствами, что критично для выдержанных сыров.
• Пепсин говяжий (не менее 40%): Отвечает за активное первичное свертывание и работу в широком диапазоне кислотности и температуры.
• Пепсин куриный (не более 50%): Уникальный компонент! Обладает высокой протеолитической активностью в слабокислой среде, мягко работает с белками «сложного» молока, минимизируя потери казеина в сыворотку. Именно он становится ключом к успеху при использовании неидеального сырья.

Для каких случаев создан «Энзимикс»?

Рекомендуем применять комплекс, когда вы работаете с молоком, полученным:

• В переходные периоды (смена сезонов, начало/конец лактации).
• От кормов, не обладающих классическим «сыропригодным» качеством.
• В условиях стресса у животных, влияющего на удои и состав молока.
• При резких изменениях погодных условий.

Технологические выгоды:

1. Максимальный выход: Благодаря оптимизированному протеолизу, комплекс минимизирует потери белка и жира в сыворотку, напрямую влияя на вашу рентабельность.
2. Предсказуемость процесса: Стабильная активность (150 000 усл. ед./г) и очистка от примесей (нерастворимых частиц < 2%) гарантируют одинаковое время свертывания и качество сгустка от партии к партии.
3. Широкая сфера применения: Идеально подходит для производства мягких, рассольных сыров и обезжиренной сырной массы. Позволяет вырабатывать широкий спектр твердых сыров при строгом соблюдении технологических регламентов (особенно для сыров с высокой температурой второго нагревания).
4. Безопасность и чистота: Препарат проходит двойную стадию очистки. Микробиологические показатели соответствуют строгим нормативам для пищевых ферментов (отсутствие патогенной микрофлоры, включая сальмонеллы и E. coli).

Технические характеристики:

• Молокосвертывающая активность: 150 000 усл. ед./г (1200 IMCU/g).
• Норма расхода: всего 1.8 – 2.2 грамма на 100 литров молочной смеси, что делает его экономически эффективным.
• Стандартизация: Четкое соотношение химозин/говяжий пепсин/куриный пепсин.
• Форма: Высокоочищенный порошок.

Заключение:

СКГ «Энзимикс» — это профессиональный ответ на вызовы современного сыроделия. Он превращает переменчивое качество сырья в стабильно высокое качество сыра, обеспечивая технологическую гибкость и защищая ваш выход готовой продукции. Выбирайте «Энзимикс» для уверенности в каждом сгустке.